郑州奎宝食品有限公司
- 地址： 郑州市金水区花园路京泽花园茶城四楼
- 联系人： 杨老师
- 电话： 0371-65828726
- 手机：15038009266
- QQ：281369559
| 培训课程 | 西点全能班 |
| 培训时间 | 60天 |
| 学习内容 |
包含裱花标准班+烘焙标准班学习内容
一、烘焙标准班
面包类：甜面包类10种、牛奶类面包2种、调理类面包3种、咸面包类5种、装饰面包2种。
蛋糕类：戚风蛋糕类5种、海绵蛋糕类4种、重油蛋糕类3种以及面糊蛋糕类3种。
吐司类：红豆吐司、叶蓉吐司、培根芝士吐司、白吐司等5种。
饼干类：蛋黄酥、燕麦小饼、少林酥、老婆饼、蛋挞、罗马盾牌、泡芙、桃酥、曲奇饼干等12种。
月饼类：五仁月饼、黄金拿酥、莲蓉蛋黄有3种。
晚间由老师指导，可对白天学习项目进行练习和巩固、提高。
二、裱花标准班
一、 鲜奶的认识
奶油的分类及特性、奶油的起发原理及存放、各种奶油的打制及温度控制、
各种奶油适用领域以及起发程度的控制
二、 抹胚学习
直胚、圆胚、方形胚、芭比胚、情景胚等蛋糕胚抹胚技巧学习。
三、 花边制作：
玫瑰花边（10种）、锯齿花边（贝壳、螺旋、Z字、齿状吊边、齿状球边、
齿状弧边、婚礼花边等10余种、水滴花边（7种）、饺子花边（5种）、扁齿 花边（5种）、叶子花边（3种）、螺旋花边（3种）
四、 花卉制作：
玫瑰、火鹤、山茶花、向日葵、百合花、康乃馨、紫罗兰、旋转铃、旋转玫瑰
五、 水果的切法和装饰：各种水果的切法及造型、各种水果球的制作、各种水果的
搭配及整体整体造型效果
六、 十二生肖：
学习十二生肖、寿公、寿婆挤法。
七、整体蛋糕造型：
芭比蛋糕、小汽车蛋糕、寿桃蛋糕、裸蛋糕、双层蛋糕、巧克力蛋糕、
婚礼蛋糕、情景蛋糕等 |
