郑州奎宝食品有限公司
- 地址： 郑州市金水区花园路京泽花园茶城四楼
- 联系人： 杨老师
- 电话： 0371-65828726
- 手机：15038009266
- QQ：281369559
| 培训课程 | 西点全能班 |
| 培训时间 | 50天 |
| 学习内容 |
包含裱花标准班+烘焙标准班学习内容
一、烘焙标准班
面包类：甜面包类10种、牛奶类面包2种、调理类面包3种、咸面包类5种、装饰面包2种。
蛋糕类：戚风蛋糕类5种、海绵蛋糕类4种、重油蛋糕类3种以及面糊蛋糕类3种。
吐司类：红豆吐司、叶蓉吐司、培根芝士吐司、白吐司等5种。
饼干类：蛋黄酥、燕麦小饼、少林酥、老婆饼、蛋挞、罗马盾牌、泡芙、桃酥、曲奇饼干等12种。
月饼类：五仁月饼、黄金拿酥、莲蓉蛋黄有3种。
晚间由老师指导，可对白天学习项目进行练习和巩固、提高。
二、裱花标准班
一、 鲜奶的认识
奶油的分类及特性、奶油的起发原理及存放、各种奶油的打制及温度控制、
各种奶油适用领域以及起发程度的控制
二、 抹胚学习
直胚、圆胚、方形胚、芭比胚、情景胚等蛋糕胚抹胚技巧学习。
三、 花边制作：
玫瑰花边（10种）、锯齿花边（贝壳、螺旋、Z字、齿状吊边、齿状球边、
齿状弧边、婚礼花边等10余种、水滴花边（7种）、饺子花边（5种）、扁齿 花边（5种）、叶子花边（3种）、螺旋花边（3种）
四、 花卉制作：
玫瑰、紫罗兰、旋转玫瑰
五、 水果的切法和装饰：各种水果的切法及造型、各种水果球的制作、各种水果的
搭配及整体整体造型效果
六、整体蛋糕造型：
芭比蛋糕、小汽车蛋糕、寿桃蛋糕、裸蛋糕、双层蛋糕、巧克力蛋糕、
婚礼蛋糕、情景蛋糕等 |
