郑州奎宝食品有限公司

巧克氏食品技术研发基地

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  • 地址: 郑州市三全路风雅颂北区小雅商务B座3单元3、4层(郑州七中新校向东300米)
  • 联系人: 杨老师
  • 电话: 0371-65828726
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       培训课程        烘焙精英班
培训时间 50天
学习内容
    一、理论知识 
    1、原辅了料的认识、了解及应用,器材设备的认识了解及应用。 
    2、面包类的发酵工艺,主要学习快速发酵法和一次发酵法。 
    3、蛋糕类的品种分类及制作。
     4、饼干类、吐司类以及月饼类产品的制作 
     5、丹麦类的制作工艺和流程。 起酥类的品种分类及制作
     6、点心类、欧包类以及甜面咸面类产品的制作 
 
    二、实际学习品种(近130种)       
    面包类:甜面包类10种、牛奶类面包2种、调理类面包3种、咸面包类5种、装饰面包2种。
    蛋糕类:戚风蛋糕类5种、海绵蛋糕类4种、重油蛋糕类3种以及面糊蛋糕类3种。
    吐司类:红豆吐司、叶蓉吐司、培根芝士吐司、白吐司等5种。
    饼干类:蛋黄酥、燕麦小饼、少林酥、老婆饼、蛋挞、罗马盾牌、泡芙、桃酥、曲奇饼干       等12种。
    月饼类:五仁月饼、黄金拿酥、莲蓉蛋黄有3种。
    丹麦类:丹麦手撕、丹麦培根、双色可颂、丹麦黄桃等二十余种
    软欧类:卡门贝尔、红酒芝士、葡萄软欧、竟日杂粮、高纤奶酪等二十余种
    酥点类:拿破仑、蝴蝶酥、榴莲酥、红豆酥等
    法式类:法棒、奶香片、法式培根、法式蔓越莓乳酪等 
    硬质类:红豆列巴、木根、罗宋等
    甜点类:天鹅泡芙、流心芝士塔、阿拉棒、半熟芝士、蓝莓乳酪塔等。

   三、晚间学习项目    
    晚间由老师指导,可对白天学习项目进行练习和巩固、提高。










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