郑州奎宝食品有限公司

巧克氏食品技术研发基地

全国工商联烘焙业公会会员

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      培训课程      裱花标准
 培训时间 30天
 学习内容

     一、 鲜奶的认识
               奶油的分类及特性、奶油的起发原理及存放、各种奶油的打制及温度控制、
               各种奶油适用领域以及起发程度的控制

  
     二、 抹胚学习
               直胚、圆胚、方形胚、芭比胚、情景胚等蛋糕胚抹胚技巧学习。
 
     三、 花边制作:
                玫瑰花边(10种)、锯齿花边(贝壳、螺旋、Z字、齿状吊边、齿状球边、
                齿状弧边、婚礼花边等10余种、水滴花边(7种)、饺子花边(5种)、扁齿
                花边(5种)、叶子花边(3种)、螺旋花边(3种)

 
     四、 花卉制作:
                玫瑰、火鹤、山茶花、向日葵、百合花、康乃馨、紫罗兰、旋转铃、旋转玫瑰
 
        五、 水果的切法和装饰:各种水果的切法及造型、各种水果球的制作、各种水果的
               搭配及整体整体造型效果


     六、 十二生肖:
                学习十二生肖、寿公、寿婆挤法。
  
 
     七、整体蛋糕造型:
              芭比蛋糕、小汽车蛋糕、寿桃蛋糕、裸蛋糕、双层蛋糕、巧克力蛋糕、
              婚礼蛋糕、情景蛋糕等

 





 



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