郑州奎宝食品有限公司

巧克氏食品技术研发基地

全国工商联烘焙业公会会员

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  • 联系人: 杨老师
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     培训课程      烘焙标准班
培训时间 30天
学习内容     一、理论知识 
    1、原辅了料的认识、了解及应用,器材设备的认识了解及应用。 
    2、面包类的发酵工艺,主要学习快速发酵法和一次发酵法。 
    3、蛋糕类的品种分类及制作。
     4、饼干类、吐司类以及月饼类产品的制作 
 
    二、实际学习品种 (70种)   
    面包类:甜面包类10种、牛奶类面包2种、调理类面包3种、咸面包类5种、装饰面包2种。
    蛋糕类:戚风蛋糕类5种、海绵蛋糕类4种、重油蛋糕类3种以及面糊蛋糕类3种。
    吐司类:红豆吐司、叶蓉吐司、培根芝士吐司、白吐司等5种。
    饼干类:蛋黄酥、燕麦小饼、少林酥、老婆饼、蛋挞、罗马盾牌、泡芙、桃酥、曲奇饼干等12种。
    月饼类:五仁月饼、黄金拿酥、莲蓉蛋黄有3种。

   三、晚间学习项目    
    晚间由老师指导,可对白天学习项目进行练习和巩固、提高。






 



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