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10年经验总结告诉你怎样学到真技术!

点击: 时间:2017-05-13 16:38

我们巧克氏西点培训学校从事西点培训行业已经10年了。

10年来,我们累计培训万余名学员,也累计接待过超过2万余名各界亲们来校参观!

今天,咱们就一些跟学习有关的问题,跟大家做下探讨。

问题1:我想去门店学,不用交学费,怎么样?

解答:

 

 


 

问题2:学西点苦不苦?累不累?

解答:

累,要有心理准备。拿我们学校举例子, 上课时间是周一-周六早上8点半-12点,下午2点半-5点半(夏秋季上课时间),每天有将近7个小时的时间在学习,有些学员比较勤奋话,中午的2个半小时,有1个半小时也在练习,一天学习时间超过8个小时。当然累。

但是话说回来,不管学什么技术,都是需要勤奋的,哪有轻松学技术的事儿呢。

学习不是享福,不是请客吃饭!要有心理准备。

 

 

问题3:看着很难,我能学会吗?包教包会吗?

解答:

好学,易学,入门很容易,成为大师很难。

首先,所有烘焙类产品的操作原理大致是相同的,区别在于配方,操作手法,造型等方面,俗话说:一入烘焙深似海。说的就是这个道理,烘焙入门很简单,有些业余爱好者,凭着网上的教程,也能学会烤简单的品类,但是,如果想学的精,学的好,需要不断的打磨,不断的试错,不断的测试产品。

其次,所有裱花类产品的手法也大致累计,唯一的区别在于裱花类产品,更新速度远大于烘焙类产品,之前几年还都是奶油裱花大行其道,现在韩式裱花蛋糕、翻糖蛋糕等已经山雨欲来,招架不住。

不管是烘焙还是裱花,不断的提升自己的水平是必须且必要的。

问题4:家庭烘焙和专业烘焙区别在哪里?

解答:

首先,家庭烘焙就要简单、好玩和好吃;专业烘焙师要标准、品质和经验,两者方向不同。

其次,选用的器材和原材料差别很大。

 

从烤箱来说,
家庭烤箱:要求的是20升以上为宜,内部有至少两层放置烤盘的位置,空间足够放蛋糕吐司模具,可以做到分开上下火控制,即可以上下火同时,或者只开上火,或者只开下火。
专业烘焙:空间上,相对容积大的烤箱内部温度更均匀,烤箱体积过小,内部空间有限,温度很热,蛋糕顶部离发热管太近,烤戚风一类对烘焙技术要求较高的蛋糕时就容易出现焦裂等现象。

 

然后说说烘焙点心的原材料的选取。
家庭烘焙本身因为用料较少,一般都会选择品质较好的原材料。
最常用的黄油,家庭烘焙会更倾向选择president,安佳等品牌的小包装,而稍微便宜一些的如安佳拆分装的就已经难免因为重新包装过程中会受到污染。而因为其价格便宜,专业烘焙可能就会使用到这类黄油,甚至是植物黄油,即人造黄油。而这些家庭烘焙中一般都会避免。(上面一段引自知乎:Vi维

 

问题5:西点行业好不好,前景怎么样,学多久可以出师!

解答:

行业情景很好,随着越来越多的人进入城市,西点的需求量会越来越大,而且对高品质的西点的需求会越来越大。

学多久可以出师?

学任何技术,千万不要浮躁,不要急于求成。技术没有速成。

从学校学完只是入行的第一步,后面需要学习的东西更多。

想成为大师,需要不停的向别人学习,尝试,充电;

想开店,需要不停的学习别人的经营技巧,毕竟开店,技术只是第一步。

 

以上,今天先聊这5个问题。

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