郑州奎宝食品有限公司

巧克氏食品技术研发基地

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     怎样成功开家面包店  ?
         随着人们对烘焙产品的认识及喜爱,面包店快速发展起来,尤其是在二、三级城市、发展空间更是广阔。这几年面包店发展很快,
         但还远没有达到饱和状态,需要决定了烘焙业的未来还有着广阔的发展空间。那么,对于一个想开一家小型面包店的您来说,市
         场空间决定了发展的机会。但开面包店也要精心运作才会有可观的。
 
     技术关键
        想开一家面包店,首先也是最重要的就是技术问题,只有当您掌握了足够的相关知识和技术,您才能全面系统地了解面包房,继
        而开一家面包房,把它经营好。技术知识是做好产品的前提,同时好的产品又是面包店成败的关键。    生产技术问题的解决可以
        有不同的途径。现阶段,最直接、速成的方式莫过于到烘焙培训班参加学习。在培训班里,老师会毫无保留地讲授各种流行面包、
        蛋糕、小西点的制作技术,让您在短时间内成为一名合格的面点师。同时还可以了解很多关于设备、原料方面的知识,让我们全
        方位了解我们所要开展的事业。   很多饼店的失败,或多或少由于经营者对专业知识的缺乏所造成的,因为对专业知识的缺管会
        造成您生产成本的提高以及产品质量的不确定,进而增加您的经营风险。例如:您掌握了足够的知识,就会知道您需要什么样的
        设备,用什么样的工具,出什么样的产品以及师父们做出的产品是否合格,而不需要过分地依赖“师傅们”出谋划策。您需要了解,
        作为老板,我们的目标是最少的投入,创造最大的价值;而“师傅”们考虑的是怎样能使自己的工作更加轻松,得到最大的利益。
        以前有许多开面包店的人,因为不懂专业知识,而完全听从“师傅”们的建议,直至无法继续,而导致失败。只有掌握了知识,才
        能掌握您的事业,成就您的事业
 
     资金是基础
        有了专业技术支持后,开店的第二准备是资金,要有一定的资金支持。一般在不计房租的情况下,一间30到50平方米的店面均需
        5万元左右的资金,其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右;工用具投入如烤盘、 各种模
        具、刀具需2千元左右;货架、展示柜5千元左右;其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。稍大一点100平方米左右的店,投
        资约10至15万元,主要投入除上述投入数量增加外,装修费用也会增大
 
     选址定成败
        有了资金、技术支持后,就该为面包店选择适合的位置了。面包店的选址有一定的特殊性,最好是以下一些地区;  
        1、特定区域内的商业中心。
        2、交通枢纽,人员流动量大。
        3、学校密集区,因为年轻学生是西式点心主要消费群体。
        4、住宅小区这里要特别说明,有很多新建校区,虽然很高档,但人员入住率并不高,在这样的小区开店要小心。   对于选址,
             见仁见智。一般来讲,人流最大的购物集中场所,也是很好的选择。切不可选择周围没有其他购物场所的门店,试想,您会
             为了买一个面包而特意去一间孤零零的面包店吗?还有在您选址时,务必要达到完全满意,因为好位置是面包店成败的关键
             所在,您一定要在选址上多下一些功夫。
 
     服务有特色
        经营面包店是一项比较细致的工作,您需要把管理、服务做得很好,因为从事这个专业的人员素质相对还不很高,您需要有足够
        的思想准备,要有严格的规章制度。如严格的卫生制度,因为面包房提供的直接入口的食品,因此卫生是最为关键的管理问题,
        开店后您需要用制度去约束每一名员工,而不是事无巨细的用嘴去管理每个人。对员工的服务用语做出较细致的规定,也是管理
        的重要内容。客人进来后既不能置之不理,又不能紧追询问,要有度,要能给客人提供随时服务,这就是培训店里工作人员有客
        人进店后的服务意识和眼力。   开店后的营销,对于面包店来说是一个长期的任务,不能时断时续,要坚持不懈。这里指的营销
        除店内销售外,还可以走出去服务,比如,有些小面包店,与周边工人、企事业单位工会联系,当这些单位员工过生日时,用低
        价制作生日蛋糕。建立起周边的销售网络,电话预定等。总之,做什么都有竞争,关键要有自己的特色。 
 



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